Beschreibung
Cottabo Primitivo – Vigne Monache
0,75 l
Beschreibung:
Der Cottabo Primitivo wird in Manduria angebaut, in der Provinz Taranto von Vigne Monache. Er wächst auf Böden vom Typ „medio impasto“ (mittel-schwere, durchlässige Böden), die oft Wärme speichern und gleichzeitig nächtliche Abkühlung ermöglichen. „Cordone speronato“ ist hierbei eine bewährte Methode, die dem Primitivo gute Luftzirkulation erlaubt und eine ausgewogene Traubenproduktion.
Steckbrief:
Weingut: Vigne Monche
Land/ Region: Italien, Apulien, Tarantino
Rebsorte: 100% Primitivo di Taranto
Alkoholgehalt: ca. 14 % Vol.
Farbe: intensives, klare Rubinrot
Ausbau: Temperaturkontrollierte Maischegärung, in Edelstahltanks, kühl gehalten (nicht über 24 °C), um Fruchtaromen zu bewahren. Der Wein reift ausschließlich in Stahl und später in der Flasche, also ohne Holzeinsatz.
Trinktemperatur: 16 – 18 °C
Nase-Gaumen-Abgang:
In der Nase dominieren reife dunkle Beeren wie Brombeere und schwarze Kirsche, begleitet von roten Früchten, leichten Kräuter- und Gewürznoten, mit Fokus auf sortentypische Frucht statt Holz. Am Gaumen saftig und kräftig mit intensiver Frucht, ausgewogener Säure und weichen, schmeichelhaften Tanninen, die Struktur verleihen. Der Wein zeigt Balance zwischen Frucht, Säure und Wärme, wirkt jung, vital und zugänglich. Der Abgang ist mittellang bis leicht lang, fruchtig und aromatisch mit anhaltender mild-frischer Note.
Passt gut zu:
Perfekt zu Gerichten mittlerer Struktur, d. h. gegrilltem Fleisch, Pasta mit Tomatensaucen, Auberginen, Paprika, vielleicht etwas würziger Wurst oder Wurstwaren. Auch gute Begleitung zu Pizza, Wurstplatten oder gegrilltem Gemüse – alles, was Fruchtigkeit und etwas Würze erfordert.
Charakter:
Cottabo Primitivo ist ein Jugendlicher, der dennoch Charakter zeigt: kein übermäßig lauter Wein, kein Prestige-Riserva, sondern einem Wein, der das Terroir Manduria und die Fruchtkraft der Primitivo-Traube klar und ehrlich widerspiegelt. Die Entscheidung für Stahl-Ausbau macht ihn frischer, direkter und zugänglicher als stärker gereifte oder holzbetonte Varianten, ohne dabei beliebig oder eintönig zu wirken.
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