Beschreibung
Il Bandito – La Zerba
0,75l
Beschreibung:
Der Cortese-ein in Reintraube stammt von 35 Jahre alten Reben; Exposition Süd bis Süd-West, Höhenlage ca. 280-300 Meter über dem Meeresspiegel; Boden argilloso (tonhaltig / lehmig). Die Lese in der ersten Septemberhälfte; vinifiziert nach Naturlogik: spontane Gärung mit indigenen Hefen, Maceration (Übernacht) der Schalen in der Presse („macerazione sulle bucce per una notte“) vor der Fermentation.
Steckbrief:
Weingut: La Zerba
Land/ Region: Italien, Tessarolo, Piemont
Anbau: Biologisch Zertifiziert, seit 2015
Rebsorte: 100% Cortese, unfiltered
Alkoholgehalt: ca. 13,5 % Vol.
Farbe: klarer, strohgelber bis hellgelber Ton, frisch, lebhaft und transparent
Ausbau:Gärung und Ausbau in Edelstahltanks; Reifung auf der Feinhefe für etwa 10 Monate; nicht filtriert, statische Kältechlärung, danach Reifung in der Flasche vor dem Ausstoß.
Trinktemperatur:12 °C
Nase-Gaumen-Abgang:
Frisch und lebhaft mit Noten von Zitrone, Rosmarin und Kamille, begleitet von eleganter Salzigkeit, mineralischer Frische und feinen Hefenoten. Am Gaumen klar und animierend mit lebendiger Säure, ausgewogener Frucht-Mineralität und dezenter Bitterkeit. Der Abgang ist mittellang, sauber und anhaltend, geprägt von Zitrus, Kräutern und einer salzigen Frische.
Passt gut zu:
- Passt sehr gut zu frischen Käsesorten (Ziegenkäse, Frischkäse), zu fischbasierten Vorspeisen oder Carpaccio, auch zu leichten Gerichten mit Kräutern und Zitrus.
- Empfohlen bei gegrilltem weißem Fleisch, gedämpftem Fisch, vegetarischen Gerichten mit Bittergrün oder Kräutern – oder einfach solo als Wein zum Entrée
- Auch tolle Wahl als Aperitivwein – kühl serviert, erfrischend, aber mit Charakter.
Charakter:
Il Bandito steht für einen charaktervollen Weißwein, der traditionelle Sorte (Cortese) und modernes, natürliches Ausbauen kombiniert. Sein Name und Konzept sprechen von Rebellion, Authentizität und Identität: gewagt in der Vinifikation, klar im Stil. Er zeigt, wie Natur, Handwerk und Terroir zusammenspielen können, ohne Kompromisse. Ideal für Weinliebhaber, die weniger Lust auf polierten Luxus, mehr auf Authentizität, Herkunft und ein bisschen „Ecken und Kanten“ haben – ein Wein mit Haltung und Anspruch.
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