Beschreibung
Assiade Primitivo di Manduria DOP – Vigne Monache
0,75 l
Beschreibung:
Der Assiade wird aus 100 % Primitivo erzeugt – eine autochthone, sehr expressive Rotweinsorte, die in Manduria (Taranto), Apulien beheimatet ist. Das Terroir zeichnet sich durch mittelschwere Böden („medio impasto“) aus, in Kombination mit einem heißen, mediterranen Klima und dem Einfluss der Nähe zum Meer, was für Primitivo wichtig ist, damit er voll reifen kann, ohne austrocknet. Die Trauben werden per Hand geerntet in Kisten / Kistenweise („cassetta“), typischerweise Mitte bis Ende September.
Steckbrief:
Weingut: Vigne Monche
Land/ Region: Italien, Apulien, Tarantino
Rebsorte: 100% Primitivo di Manduria DOP
Alkoholgehalt: ca. 15 % Vol.
Farbe: intensives Rubinrot
Ausbau: Thermo-kontrollierte Maischegärung mit einer langen Maischestandzeit (mindestens 15 Tage), inklusive delestage, also Um- und Rückführung der Maische, um Extraktion von Farbe und Tanninen zu optimieren. Fermentation in Edelstahltanks bei mindestens ca. 24 °C. Malolaktische Gärung wird mit ausgewählten Hefestämmen initiiert und vollständig durchgeführt. Ausbau: Für die Nicht-Riserva Version erfolgt die Reifung in Stahl und in der Flasche.
Trinktemperatur: 16 – 18 °C
Nase-Gaumen-Abgang:
Ausgeprägt und voller Persönlichkeit in der Nase mit reifen dunklen Früchten wie Pflaumen, Schwarzkirschen und dunklem Beerenkonfit, ergänzt durch Vanille, Gewürznelke, Kakao, Zimt und florale Veilchentöne. Am Gaumen vollmundig und körperreich mit dichter Frucht, strukturierten Tanninen sowie Aromen von Dörrobst, Mandeln und Bitterschokolade, unterstützt von ausgewogener Säure. Die Frucht und Holznoten harmonieren und verleihen Tiefe und Eleganz. Der Abgang ist lang, persistent und geprägt von dunklen Früchten und würzigen Akzenten.
Passt gut zu:
Gut strukturierte Fleischgerichte (gegrilltes Rind, Lamm), Wild, herzhafte Aufläufe, gereifter Käse. Die Riserva eignet sich besonders für komplexere Speisen und kräftige Aromen. Auch Gerichte mit dunklen Saucen oder Gewürzen.
Charakter:
Assiade verkörpert typische Eigenschaften eines modernen, ausdrucksstarken Primitivo di Manduria: Kraft, Tiefgang, Wärme und zugleich Fruchtreichtum. Ein Wein, der sowohl Genuss im Jetzt bietet, was ihn vielseitig einsetzbar macht – für festliche Anlässe oder als premium Begleiter zu ausgewählten Speisen.
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