Beschreibung
SerVite Primitivo– Vigne Monache
0,75 l
Beschreibung:
Der Riserva stammt, wie das Basis-Assiade, aus alten Primitivo-Weinbergen, traditionell als alberello (Busch-Erziehung) gezogen, in Manduria (Tarent, Apulien). Ernte erfolgt ebenfalls Mitte September, von Hand in Kisten. Der große Unterschied beginnt nach der Lese: der Riserva reift 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche 2. Nutzung (Barriques de second passage), also nicht komplett neu, aber mit merkbarem Holzeinfluss. Danach reift er mindestens weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Im Vergleich dazu: Das Basis-Assiade reift nur in Stahl und Flasche, ohne die lange Barrique-Phase.
Steckbrief:
Weingut: Vigne Monche
Land/ Region: Italien, Apulien, Tarantino
Rebsorte: 100% Primitivo di Taranto
Alkoholgehalt: ca. 15 % Vol.
Farbe: sattes Rot, klar und lebendig
Ausbau: Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um Fruchtaromen zu bewahren, und der Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, mit kurzer oder mittlerer Reifung in größeren Holzfässern, um Holznoten dezent einzubinden, ohne sie zu dominieren.
Trinktemperatur: 16 – 18 °C
Nase-Gaumen-Abgang:
Intensiv und komplex in der Nase mit reifen Früchten wie schwarzen Kirschen, Pflaumen, dunklen Beeren, roten Früchten sowie würzigen Akzenten von Leder, Gewürznelken, Zimt, Vanille und Kräutern; leichte erdige und mineralische Töne runden das Bouquet ab. Am Gaumen vollmundig und saftig mit seidig eingebundenen Tanninen, dominanter Frucht von Pflaume, Kirsche und dunklen Beeren sowie feinen Würze- und Holznoten. Die Säure sorgt für Frische und Balance, während Alkohol und Holz Wärme und Fülle verleihen, ohne die Eleganz zu überdecken. Der Abgang ist mittellang bis lang, warm und einhüllend, mit anhaltender Frucht, würzigen Holznoten und feinem Vanille- oder Kakao-Nachhall.
Passt gut zu:
Gegrilltes rotes Fleisch, Schweinefleisch mit würzigen Marinaden, kräftige Pastagerichte mit Tomaten und Kräutern, gereifte Käse wie Pecorino oder Parmesan, aber auch zu Schmorgerichten oder zu mediterranen Gerichten mit Paprika, Aubergine etc.
Charakter:
Ser Vite ist ein Wein, der den Primitivo-Charakter von Vigne Monache in zugänglicher, aber dennoch nuancierter Weise zeigt. Er richtet sich an diejenigen, die reife Frucht, Würze und Wärme lieben, aber auch Wert auf Ausgewogenheit und Herkunft legen. Er bietet ein gutes Preis-/Genussverhältnis und könnte sich als hervorragender Alltagswein eignen, der trotzdem Substanz und Profil mitbringt.
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